I nostri primi: tortellini con zabaione di parmigiano

Oggi vi presentiamo un primo sfizioso, in cui la pasta tipica di Bologna si abbina ad uno zabaione di parmigiano.

Questa salsa è una variante salata del tipico zabaione dolce e può essere usata per condire numerosi piatti come i tortellini, la pasta, gli asparagi, le verdure cotte o per guarnire dei crostini.

I nostri chef lo guarniscono con una chip di parmigiano croccante, che crea un piacevole contrasto con la morbidezza del tortellino.

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