La pizza più digeribile è solo da noi!

A volte si rinuncia ad una pizza perché la si ritiene “troppo pesante”, “difficilmente digeribile”, “una bomba calorica”… Se siete stanchi di dire no al cibo più buono del mondo, venite da Castiglione e scoprite il nostro impasto speciale.

Le nostre pizze sono realizzate con un impasto indiretto che prevede due fasi: nella prima si realizza un preimpasto (o prefermento) di farina, acqua e lievito, che può essere solido, detto “biga”, che sarà messo a fermentare per 24 ore. Nella seconda fase questo verrà nuovamente impastato con tutti gli altri ingredienti e si comporterà esso stesso come un lievito.

Il lungo periodo di maturazione fa sì che buona parte delle proteine e dei carboidrati contenuti nell’impasto si scompongano, diventando più facilmente digeribili e non pesanti per l’organismo.

Inoltre si sviluppa un gusto più accentuato e una maggiore crescita in cottura.

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